Poulet Caramélisé au Miel & Sauce Asiatique, Billes de Wasabi
Ingrédients
Pour 4 personnes :
Pour la marinade du poulet :
• 600 g de pilons ou ailes de poulet • 2 c. à soupe de sauce soja • 1 c. à soupe de miel • 1 c. à soupe de sauce hoisin
• 1 c. à soupe d’huile de sésame • 1 c. à soupe de gingembre râpé • 1 gousse d’ail émincée • 1 pincée de piment en poudre (optionnel)
Pour le dressage :
• 1 poignée de billes de wasabi • Ciboulette ou oignons nouveaux ciselés
Le Mot du Chef
Le Glen Turner Triple Cask, équilibre d’épices ce plat relevé. Ses notes boisées et vanillées contrastent avec l'umami intense de la sauce soja et de la sauce hoisin, tandis que ses touches de fruits secs et de caramel font écho à la caramélisation du miel sur le poulet. Les épices du Whisky, entre poivre, gingembre et clou de girofle, résonnent avec le piquant subtil du wasabi et du piment. Un mariage audacieux où le whisky enveloppe et prolonge les arômes épicés en bouche
Préparation
Etape 1 :
Mariner le poulet : Mélanger tous les ingrédients de la marinade et enrober le poulet. Laisser reposer au frais pendant au moins 1 heure (idéalement 4 heures).
Etape 2 :
Cuire le poulet : Préchauffer le four à 200°C. Déposer les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Etape 3 : Dresser et servir : Napper légèrement le poulet de sauce. Parsemer de ciboulette pour la fraicheur et ajouter les billes de wasabi pour une touche piquante et croquante.
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