L'Art du Vieillissement : Comment ce processus influence-t-il le goût du Whisky ?

Avant de discuter de l'impact sur le goût, comprenons d'abord les bases du vieillissement du Whisky. Le spiritueux nouvellement distillé est placé dans des fûts de chêne, où il commencera une longue période de maturation. Au fil des années, le Whisky interagira avec le bois du fût, extrayant des composés tels que les tanins, les lignines et les composés aromatiques.

Le temps passé en fût donne au Whisky l'occasion de développer une gamme de saveurs complexe. Les tanins du bois ajoutent des notes de vanille, de caramel et de noix, tandis que les composés aromatiques apportent des nuances de fruits secs, d'épices et de miel. Le Whisky absorbe également des éléments du fût lui-même, tels que des résidus de vin, de sherry ou de bourbon, ajoutant une autre dimension de saveur.

Le Glen Turner Heritage a reçu un long vieillissement en fûts ayant préalablement contenu du Bourbon. Cela lui a permis d’obtenir une saveur boisée ainsi que des notes subtiles d’épices, de vanille et de fruits tropicaux. Le finish de notre Single Malt a été réalisé dans des anciens fûts de Porto ce qui a enrichit sa palette aromatique avec des notes de vin et de fruits secs.

Outre le bois du fût, l'environnement dans lequel le Whisky vieillit joue également un rôle crucial. La température, l'humidité et même l'altitude peuvent influencer le processus de vieillissement. Par exemple, un entrepôt situé dans un climat chaud favorisera une évaporation plus rapide, concentrant les arômes et intensifiant le goût du Whisky.

Le temps est un facteur essentiel dans le vieillissement du Whisky. Plus le Whisky vieillit longtemps, plus il a l'occasion d'interagir avec le bois et de développer des saveurs complexes. Cependant, il est également possible d'atteindre un point de maturation optimal, après lequel le Whisky risque de perdre son équilibre et son caractère.

Le Whisky Glen Turner 12 ans a été vieilli 12 années en ex-fûts de Bourbon, ainsi il a pu exprimer tout son potentiel aromatique durant cette période.  Ces années de vieillissement lui ont permis d’obtenir un robe mordorée intense, un nez profond et chaleureux avec des notes fruitées et un bouquet rond et moelleux.

Enfin, l'art du vieillissement ne se limite pas à la durée passée en fût. Les maîtres-assembleurs jouent un rôle crucial dans la création de whiskies équilibrés et harmonieux en sélectionnant et en mélangeant judicieusement des fûts de différentes provenances, âges et caractéristiques.

Le vieillissement est véritablement l'âme du Whisky, transformant un distillat brut en un spiritueux riche en saveurs et en caractère. De la douce vanille aux riches épices, chaque gorgée de Whisky raconte une histoire de son temps passé en fût. En comprenant l'art et la science derrière le vieillissement, nous pouvons mieux apprécier et savourer les Whiskies de la gamme Glen Turner.