Ananas poêlé au miel et épices
Ingrédients
Pour 4 personnes :
½ ananas pelé et taillé en 4 dans la longueur • 1 fruit de la passion • 100 g de beurre clarifié • 2 cuillères à soupe de miel • 1 morceau de zeste de bergamote • ½ gousse de vanille • 1 bâton de cannelle • 1 bâton de citronnelle • 10 grains de Sichuan rouge • 2 cl de Single Malt Scotch Whisky GLEN TURNER Heritage • Glace à la vanille
Le Mot du Chef
Les épices ont été sélectionnées pour prolonger le profil aromatique du Single Malt Scotch Whisky GLEN TURNER Heritage, tout comme le miel et la caramélisation. La bergamote, quant à elle, met en exergue les amers tandis que le fruit de la passion apporte la tension pour parfaire l’équilibre de la dégustation.
Préparation
Étape 1
Dans un poêlon, faire fondre le beurre et ajouter toutes les épices. Y déposer les morceaux d’ananas et cuire à feu doux en retournant les ananas régulièrement. Ajouter un peu d’eau si besoin pour aider à la cuisson.
Étape 2
Quand la pointe d’un couteau pénètre facilement dans l’ananas augmenter le feu, ajouter le miel et cuire pour obtenir une belle caramélisation.
Étape 3
Déglacer au Whisky puis ajouter le fruit de la passion et zester la bergamote.
Étape 4
Servir les ananas et accompagner de glace à la vanille.
