bouchees-de-haddock

Bouchées de haddock croustillantes

& GLEN TURNER 12 ans d'âge

Ingrédients

Pour 4 personnes : 

1 c. à soupe de coriandre • 1 c. à soupe de ciboulette • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 150 g de filets de haddock • 250 g de purée de pommes de terre • 30 g de chapelure • 1/2 c. à soupe de sauce nuoc-mâm • 10 g de graines de sésame • 1/2 c. à café de curcuma (facultatif)

Le Mot du Chef

GLEN TURNER 12 ans d'âge apporte une touche délicatement fumée venant relever ce plat subtilement épicé.

Préparation

Étape 1
Dans un premier temps, faites cuire le Haddock.
Une fois la cuisson terminée, égouttez-le, puis prenez les filets et émiettez-les.


Étape 2
Placez les miettes de Haddock dans un récipient.
Ajoutez une purée de pommes de terre que vous aurez préalablement préparée (environ 250g), vous pourrez ensuite ajouter la coriandre, la ciboulette, le nuoc-mâm et le curcuma. Placez le tout dans votre réfrigérateur.


Étape 3
Dans une assiette, mélangez la chapelure avec les graines de sésame, puis dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez le mélange de purée et d’herbes dans la poêle et façonnez les bouchées.


Étape 4
Une fois vos bouchées mises en forme, passez-les dans l’assiette de chapelure et de sésame, puis refaites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté afin d’obtenir une texture croustillante.
Vous pouvez à présent servir vos bouchées chaudes ou froides selon votre goût, accompagnées d’une mayonnaise maison.

Instant dégustation

Glen Turner 12 ans d'âge est à déguster pur ou accompagné d'un léger trait d'eau pour libérer toute la finesse de ses arômes de prune, d'épices et de réglisse.

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