Brochettes de bœuf aux fruits séchés et lard
Ingrédients
Pour 4 personnes :
Pour les brochettes :
500g à 600g de bœuf (pièce de bifteck) • 16 tranches de lard fumé • 8 figues séchées • 8 pruneaux séchés • 1 oignon • Poivre, sel
Pour la sauce tomate :
5 tomates • 2 cuillères à café de purée de tomates • 2 cuillères à café de Raifort • 2 morceaux de sucre de canne • 2 cuillères à soupe de sauce soja • 1 cuillère à café de paprika • 1 cuillère à café de Thym • 1 cuillère à café d'herbes de Provence • 1 feuille de laurier • 3 branches de basilic frais • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Le Mot du Chef
Croquez une bouchée de chaque élément de la brochette, attendez que la saveur de la viande emplisse votre palais puis buvez une gorgée de GLEN TURNER Heritage. Ses arômes de fruits tropicaux et d’épices viendront raviver l’accord subtil du bœuf et du lard. En final, les saveurs sucrées des figues et des pruneaux révèleront toute l’étendue des touches boisées et vanillées de ce Single Malt Scotch Whisky.
Préparation
Étape 1
Dans un premier temps, enveloppez les figues et les pruneaux dans les tranches de lard.
Découpez ensuite la viande en petits morceaux d’environ 4 cm, piquez-les sur une broche en alternant bœuf, pruneaux et figues.
Saupoudrez ensuite le tout d’herbes de Provence et de paprika.
Étape 2
Dans un second temps, découpez les tomates en dés, émincez l’oignon et hachez finement le basilic.
Faîtes revenir, dans une poêle préalablement huilée, l’oignon. Ajoutez ensuite les tomates, la purée de tomates, la sauce soja, les morceaux de sucre, le paprika, le Raifort, le thym et le laurier.
Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux. Vous pouvez alors ajouter le basilic, salez et poivrez.
Étape 3
Sur un barbecue ou un grill, faites cuire les brochettes 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
