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Roulés de foie gras aux figues

& GLEN TURNER 12 ans d'âge

Ingrédients

Pour 4 personnes : 

1 bloc de foie gras • 8 figues fraîches • 1 à 2 pommes • Quelques tranches de magret de canard séché • Miel • 1 paquet de feuilles de brick • Beurre • 50g de sucre

Le Mot du Chef

Dégustez GLEN TURNER 12 ans d'âge avec des roulés de foie gras et de figues. Le sucré des roulés se marie parfaitement à la saveur boisée de ce Single Malt. Les notes vanillées du foie gras accompagnées de la douceur des figues viennent également relever ses notes fruitées riches et intenses. En final, le moelleux des roulés et leur bouquet d’arômes soulignent tout en finesse les pointes subtiles de réglisse et d’épices du GLEN TURNER 12 ans d'âge.

Préparation

Étape 1
Dans un premier temps, faites chauffer dans une casserole d’eau, le sucre et les figues. Laissez le tout mijoter jusqu’à ce que l’eau devienne violette.
Égouttez les figues, puis découpez-les en 4 et versez un peu de miel sur chacun des morceaux.


Étape 2
Dans un second temps, dans une poêle préalablement beurrée, faites revenir à feu doux de fines rondelles de pommes jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.


Étape 3
Enfin, dans chaque carré de feuille de brick, déposez un morceau de foie gras, une rondelle de pomme dorée, une tranche de magret de canard, et pour finir une part de figue puis faites dorer vos roulés dans une poêle.

Instant dégustation

Glen Turner 12 ans d'âge est à déguster pur ou accompagné d'un léger trait d'eau pour libérer toute la finesse de ses arômes de prune, d'épices et de réglisse.

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