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Sashimis de Saint-Jacques et betterave

& GLEN TURNER 12 ans d'âge

Ingrédients

Pour 4 personnes : 

10 Saint-Jacques fraîches ou surgelées • 1 betterave crue • 5 cl de sauce soja • 50 g de gingembre au vinaigre

Le Mot du Chef

Dégustez cette recette avec votre Single Malt Scotch Whisky GLEN TURNER 12 ans d'âge pour une association Mets/Whisky gourmande.

Préparation

Étape 1
Taillez la betterave crue à l’aide d’une mandoline en tranches de 1 à 2 mm d’épaisseur.
Découpez les tranches de betterave à l’aide d’un emporte-pièce légèrement plus grand que le diamètre de vos noix de Saint-Jacques et laissez-les tremper dans de l’eau glacée 5 minutes.


Étape 2
Taillez vos Saint-Jacques en 4 et intercalez entre chaque tranche une rondelle de betterave, piquez à l’aide d’un pic en bois.


Étape 3
Mixez le gingembre et la sauce soja et servez à part.

Instant dégustation

Glen Turner 12 ans d'âge est à déguster pur ou accompagné d'un léger trait d'eau pour libérer toute la finesse de ses arômes de prune, d'épices et de réglisse.

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