Le Mot du Chef
Dégustez cette recette avec votre Single Malt Scotch Whisky GLEN TURNER 12 ans d'âge pour une association Mets/Whisky gourmande.
Préparation
Étape 1
Taillez la betterave crue à l’aide d’une mandoline en tranches de 1 à 2 mm d’épaisseur.
Découpez les tranches de betterave à l’aide d’un emporte-pièce légèrement plus grand que le diamètre de vos noix de Saint-Jacques et laissez-les tremper dans de l’eau glacée 5 minutes.
Étape 2
Taillez vos Saint-Jacques en 4 et intercalez entre chaque tranche une rondelle de betterave, piquez à l’aide d’un pic en bois.
Étape 3
Mixez le gingembre et la sauce soja et servez à part.
Instant dégustation
Glen Turner 12 ans d'âge est à déguster pur ou accompagné d'un léger trait d'eau pour libérer toute la finesse de ses arômes de prune, d'épices et de réglisse.
